Hogyan készül a kristálycukor

 

A cukorgyártás egy több lépcsőből álló, gépesített feldolgozási folyamat, amelynek célja a cukorrépában található szacharóz kivonása és kristályosítása.

Cukorgyártás folyamata 

1. Betakarítás és előkészítés

A cukorrépát ősszel szüretelik le a földekről, majd rögtön a feldolgozó üzembe szállítják. Mivel a répa cukortartalma lassan csökken a tárolás során, fontos, hogy minél gyorsabban kezdődjön meg a feldolgozás.

2. Mosás

A megérkezett répát alaposan megtisztítják a földtől és egyéb szennyeződésektől, hogy a következő lépésekben a lehető legtisztább alapanyaggal dolgozzanak.

3. Vágás és cukorkivonás

A répát vékony szeletekre (úgynevezett cossettes) vágják. Ezeket forró vízzel kezelik úgy, hogy a cukor kioldódjon a növényi darabokból. Így egy cukortartalmú lé (nyerslé) keletkezik, amelyben a répából származó szacharóz legnagyobb része oldott állapotban van.

4. Tisztítás

A nyerslében még sok nem kívánt anyag van (pl. szerves és szervetlen szennyeződések), ezért különféle tisztító eljárásokkal, például meszesítéssel és széndioxiddal történő kezelés révén, ezeket eltávolítják. Így a cukorlé egyre tisztább, egyenletesebb összetételű lesz.

5. Sűrítés

A megtisztított levet több lépcsős bepárlással besűrítik, hogy a víztartalom csökkenjen. Ez a fázis előkészíti a levet a kristályosításra.

6. Kristályosítás

A besűrített cukorléből vákuum alatt kezdetben apró kristályok képződnek. Ez történhet úgy, hogy előzőleg készített, finom cukor szemcséket adnak hozzá, amelyeken a nagyobb kristályok tudnak növekedni.

7. Elválasztás és szárítás

A kristályokat centrifugával választják el a még folyékony cukorszörptől. Ezután a kristályokat megszárítják és lehűtik, hogy stabil, szárított cukor formájában kerülhessenek továbbfeldolgozásra vagy csomagolásra.

8. Csomagolás

A kész cukorkristályokat különféle formákban (például kristálycukor, porcukor vagy egyéb termékek ) csomagolják, majd eljuttatják a fogyasztókhoz.

🏭 Érdekességek a cukorgyártásról

• Egy cukorgyár a kampányidőszakban (ősszel és télen) szinte folyamatosan, napi 24 órában működik.

• A kristályosítás vákuumban történik, mert így alacsonyabb hőmérsékleten forr a cukoroldat, ami kíméletesebb eljárást tesz lehetővé.

• A cukorgyártás során keletkező melaszt az élelmiszeripar és a takarmányipar is hasznosítja, sőt bioetanol előállítására is alkalmas.

• A modern üzemek energiatakarékos rendszerekkel működnek: a keletkező hőt több lépcsőben újrahasznosítják.

• A fehér kristálycukor tisztasága rendkívül magas, általában 99,7% feletti szacharóztartalmú.

  
  

További érdekességekről a következő cikkünkben olvashatsz.

---

A blogbejegyzésekben szereplő adatok és információk tájékoztató jellegűek, nem fedik le a teljes piaci képet, és nem minősülnek ajánlatnak, szerződéses kötelezettségvállalásnak vagy hivatalos leírásnak.